山猿さんち

手作り味噌の味を忘れられない
８月に開封した味噌は、疾うの昔になくなっている！
　　　　　１Ｋｇしかなかったし、半分を長女がもっていったし

　　で、そろそろ仕込もうかと麹の入手先を探していた。
　　春野町へ向かう道で、磐田から豊岡への途上で気になっていたこのお宅




　　遠鉄の神増（カンゾと読むそうな）バス停前

　　きょう、店が開く前の様子だったが、覗いてみた。
　　ご主人がいらっしゃって、
　　米麹を作っていて、販売もしてくれるとの事

　　　　１Ｋｇ　９５０円と言う

　　　　高いのか？　安いのか？　不明

　　まぁ、取り敢えず、入手先は確保と言う事で


今年３月に、大藤公民館で教えていただいた以下材料で仕込む事にして
準備に入りましょうかね

　　＜材料＞　１．大豆　　１Ｋｇ
　　　　　　　　　２．　麹　　　５Ｋｇ
　　　　　　　　　３．　塩　　　０．７５Ｋｇ

　　　　　　　　　　　これで、１０Ｋｇの味噌が仕込んでから４ケ月後に出来上がる

　　この味噌、麹の割合が多いからなのでしょうな！　早く楽しめる！
　　　　　　　（普通、大豆：麹の重量割合は１：１カナ　そして１年後）
　　そして、麹が多いからなのでしょうが、ちょっと甘い味噌なんですなー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、美味しい

　　　　　　　　　　　　さてさて、いつやりましょうかね