山猿さんち

　　合計３６Kgの味噌仕込みは少々無茶だったのかな？
　　みなさん遅くまでお疲れさん！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５時ちょい過ぎの暗くなってからのお帰り



　　　　　朝、到着した山猿さん　　まずは、水に浸した大豆の確認



　　　　だいぶ膨らんでますね！
　　　　　　この写真は、すでに茹でるのを開始している状態

　　　　この膨らんだ大豆さんを圧力鍋で　　圧力が上昇してから加熱時間１０分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２台の鍋がフル稼働



　　　　茹でている間に、米麹をバラバラにして、塩と充分に混ぜて塩切り麹に




　　　　茹で上がった大豆は、フードプロセッサーで潰されて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１台のプロセッサーがフル稼働




　　　　その大豆をゆで汁と混ぜて




　　　　更に麹と十分に混ぜて　味噌玉を仕込み容器の中へ投げ入れる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは、空気抜き目的




　　　　十分に空気を抜いた状態で、わさびと塩でカビ防止をして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろん、ラップの上から




　そして、しっかりと密封して
　仕込み日を記載しておいて


　　　開封は５カ月先
　　　　　お楽しみ

　　それまで蓋は
　　絶対にア・ケ・ナ・イ事





　　　　　　参加者のみなさん　　おつかれさん
　　　　　　　　　　　　　きょうは、ベランダの木工用作業テーブルを持ち込んで使用



　　　　　　みなさん　それぞれ５Kgの味噌素材をお持ち帰り




　　　　　昼飯も楽しんでもらえましたネ



　昼前に炊き上げた
　　きのこご飯




　　　　と


　朝炊いた
　　さといもご飯







　　　これで十分で、準備してたお好み焼き素材が残ってしまったのじゃ


　　　　さてさて、ちょっと遅くなってしまったけど、帰る事にしましょうかね


　　　　次回への記録として
　　　　ひとつの容器（大豆を水に浸した容器）あたりの材料は
　　　　以下をそれぞれの容器三つ分
　　　　　✩大豆　　１．２Kg
　　　　　✩米麹　　６Kg
　　　　　✩塩　　　　９００g
　　　　　✩ゆで汁　２リッター


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハイ、お疲れさん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で、次のお楽しみは・・・ｖ（=＾0＾=）ｖ